食譜
香蔥滷肉燥
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材料
| 五花腩 | 700克 |
| 冬菇 | 120克 |
| 紅蔥酥 | 80克 |
調味料 | |
|---|---|
| 水 | 400毫升 |
| 老抽 | 60毫升 |
| 糖 | 3湯匙 |
| 米酒 | 50毫升 |
| 五香粉 | 1/4 茶匙 |
製作方法
- 整塊五花腩放在碟上，在Panasonic萬用智能煲SR-PG601/SR-PG501內鍋內加入1杯水，放入蒸盤後再將五花腩放入。蓋上煲蓋，選擇「Meat」，按「Time Setting」，設定為5分鐘後按下「Start」，蒸好後取出放涼切小粒。
-
把已浸軟的冬菇切粒，和切好的五花肉一起倒入內鍋，再加入所有調味料。
- 再加入紅蔥酥。
- 蓋上煲蓋， 按「Pressure Select」，選擇「Mid」; 按「Time Setting」，設定為10分鐘再按下「Start」，煮至結束後打開煲蓋，即成。
小貼士
- 五花腩要選擇油脂較多的部位，完成的肉燥才會有口感而不油膩。
-
紅蔥酥的脆度會影響肉燥的口味, 因此需選擇新鮮的。
材料
| 五花腩 | 700克 |
| 冬菇 | 120克 |
| 紅蔥酥 | 80克 |
調味料 | |
|---|---|
| 水 | 400毫升 |
| 老抽 | 60毫升 |
| 糖 | 3湯匙 |
| 米酒 | 50毫升 |
| 五香粉 | 1/4 茶匙 |
製作方法
- 整塊五花腩放在碟上，在Panasonic萬用智能煲SR-PG601/SR-PG501內鍋內加入1杯水，放入蒸盤後再將五花腩放入。蓋上煲蓋，選擇「Meat」，按「Time Setting」，設定為5分鐘後按下「Start」，蒸好後取出放涼切小粒。
-
把已浸軟的冬菇切粒，和切好的五花肉一起倒入內鍋，再加入所有調味料。
- 再加入紅蔥酥。
- 蓋上煲蓋， 按「Pressure Select」，選擇「Mid」; 按「Time Setting」，設定為10分鐘再按下「Start」，煮至結束後打開煲蓋，即成。
小貼士
- 五花腩要選擇油脂較多的部位，完成的肉燥才會有口感而不油膩。
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紅蔥酥的脆度會影響肉燥的口味, 因此需選擇新鮮的。